Ost ost ost ost är livet

Det bästa med ett av mina favoritställen för aw, men också för krubb, är att de har en restaurang precis mitt emot mitt jobb och en till precis där jag bor. Vad jag pratar om är Urban Deli. Älskar det för att det är en kombination av matbutik och restaurang och för att det är så skönt häng och bra musik. Under mitt senaste besök käkade jag deras ostbricka och vegetarisk antipasti. Ja men ni ser ju, freakin awesome. Ost är faktiskt typ det bästa som finns.

Tips: Gå dit en tidig lördagseftermiddag med en vän. Häng i baren. Beställ deras cava och två nävar räkor. Doppa bröd i deras mycket älskvärda olivolja. Eller bara ta osten – gör det!

Urban Deli

 

 

Ugnsbakad aubergine

fyllda-aubergine

Jaha, vilken osexig bild kanske du tänker. Det här är i alla fall mitt tisdagstips: När inspirationen tryter kan du köpa aubergine, gröpa ur dem, fylla dem med ungefär vad som helst och sedan strö över någon ost, förslagsvis parmesan, feta eller mozzarella. Är fantasin så pass dålig att du inte ens kommer på vad du kan fylla den med så kommer här mina ingredienser och tillvägagångssätt, kortfattat:

Gul lök, vitlök, färsk chili, aubergine, färsk koriander, krossade tomater, svarta bönor, salt, peppar, ett stänk sesamolja. Men ta det du har hemma lika gärna, typ vissna morötter, en ledsen paprika eller något. Den här maträtten går ju att variera på tusen olika sätt.

Gröp alltså ur auberginerna och stek fruktköttet några minuter. Lägg det sedan vid sidan av en stund. Stek hackad lök, vitlök och chili för sig själv, när de mjuknat kan du hälla tillbaka fruktköttet tillsammans med bönor och krossade tomater. Salta, peppra och släng i en del koriander och en skvätt sesamolja. Låt det koka en liten stund för att ge röran smak. Häll sedan röran i de urgröpta auberginerna och strö över fetaost. In i ugnen på 200 grader. Vänta lite. Kolla Instagram. Ta ut auberginerna ur ugnen när de känns hyfsat mjuka. Ät. Var glad – vegetarisk mat är himmelriket.

 

En ljummen sallad

När jag hade resterna från den här maträtten till lunch på jobbet fick jag frågan om vad det var, och jag mumlade något om att det var en ljummen sallad. Det är ofta jag blandar ihop olika grejer jag tycker är gott och sedan inte vet vad jag ska kategorisera det som.

Det här är i alla fall en av de enklare maträtterna jag lagat nyligen, men vem har sagt att enkla saker inte får finnas? De får mer än gärna finnas de kvällar när jag, hungrig efter gymmet, vill slänga ihop någonting i ett enda svep.

Använd grönsaker du gillar och som blir goda att steka på lite. Jag tog paprika, körsbärstomater, aubergine, grönkål, rödlök, vitlök, och färsk chili. Stek det i mycket olivolja. Häll mot slutet i bitar av fetaost. Blanda de stekta ingredienserna med matvete (som du förstås har kokat). Hetta också upp solroskärnor i en stekpanna med salt, det gör vilken sallad som helst godare.

ljummen-sallad

Falafel <3

Hej bästa falafeln jag ätit tror jag. Utanför jobbet, i en food truck fann jag dig. Tror trucken heter Elli’s Falafel. Tyvärr fick jag inte till en bättre bild än så här.

falafel-stockholm

Två lördagsfrukostar

Lördagsfrukostar kan ju vara det bästa. Att med många timmars sömn bakom sig göra i ordning frukosten till lukten av kaffe som håller på att bryggas. Sedan sjunka ner i soffan, gärna titta på en serie och äta länge.

frukostfrukost_2

Enkel pasta med goda grejer

Ju fler år jag lagat mat desto mer har jag börjat uppskatta pastarätter som är enkla. Förr var det mycket gegga, ostigt, såsigt och gräddigt, nu är det mer.. fräscht. Min bästa kompis förra kille tyckte inte om när man sa att mat var fräsch, jag älskar att säga att mat är fräsch, eller framför allt älskar jag fräsch mat.

Det här är hur som helst en av mina enkla, fräscha pastafavoriter, med ingredienser som ger både syra, sötma och sälta. Du behöver detta.

paradpasta2

Spagetti eller bandpasta, färska spenatblad, körsbärstomater, vitlök, färsk chili, koriander, lime, olivolja och så en söt frukt, jag brukar ta mango eller sharonfrukt.

Koka pastan. Stek vitlök, chili och tomaterna i olivolja tillsammans. När tomaterna mjuknat är det tid att slänga i bladspenaten och pressa över en jävla massa limesaft. Salta, peppra. När pastan är färdig – blanda den med den stekta röran. I med den skivade frukten och på med en himla massa koriander. Lime är livets frukt, så pressa över ytterligare lite saft. Obs. Är detta inte saftigt så har du misslyckats. Ät. Var glad.

pasta-koriander

Fish tacos

Jag skrev nyligen i en snap att om jag fick äta en enda sak i resten av mitt liv skulle det vara guacamole. Okej, det är inte riktigt en sak, såvida man inte gör den enbart på avokado. Men vill ändå säga så. Hur kan det vara så gott? Är livrädd att jag ska tröttna. Blir nästan gråtfärdig av att tänka på det. Lika gråtfärdig som av de där färdiga kryddblandningar som folk gör sin guacamole av. Eller av att folk häller i en hel burk crème fraîche i den. 

Jag vill bara ha mycket av mina tre favoritgrejer i den: Lime, färsk chili och vitlök. Och det alldeles självklara saltet. Inga krusiduller. Jag hackade i rödlök en gång och kände bara ”näe”, och då älskar jag ändå rödlök.

I övrigt är ju tex mex det bästa som finns. Och den här fish tacosen kan vara det bästa jag lagat på länge. På de lördagar då jag vet att jag ska hålla mig hemma hela kvällen, så njuter jag verkligen av att fundera länge under dagen på vad jag vill laga till middag. Att klicka runt bland recept och bläddra i mina kokböcker innan jag bestämmer vad det ska bli till slut. Att sedan gå i matbutiken länge medan Henke bara vill skynda sig. Och slutligen stå i köket i ett par timmar eller mer i sällskap av en öl och min bästa Spotifylista. Det här var en sådan lördag.

Jag orkar sällan göra egna bröd eftersom det är så tråkigt och tungt att kavla ut dem. Tre stycken är roligt, sedan är det inte det. Och det är ju dessvärre då man fått in snitsen och den runda fina formen. När det börjar bli tråkigt: Delegera uppgiften till någon annan.

Till den här middagen gjorde jag i alla fall egna bröd. Det är så värt det egentligen. Panerade sedan torsk i mjöl, ägg och pancho och stekte försiktigt i olja. Till detta gjordes, förutom guacamole, en kålsallad på spetskål, chili, koriander, rivet limeskal, silverlök, olivolja och salt. Även en salsa på tomat, mango, koriander, vitlök, rödlök, saften från lime och salt.

fish-tacos

Din dumma sill

Jag lade in egen sill för första gången till jul. Alla som smakade den sa att den var väldigt god och det kändes så märkligt för jag tyckte inte att den var det. Antingen ljög hela bunten eller så hade jag någon annan smak i munnen som sabbade allt.

Det konstiga var att jag hade i mina absoluta favoritgrejer, det vill säga citron, chili, basilika, koriander och rödlök. Tror mig minnas att jag tyckte det smakade alldeles för mycket citron. Jaja, bättre lycka nästa jul. Eller påsk. Eller midsommar.

inlagd-sill

Hej igen och Kap Verde

Det finns två anledningar till att den här bloggen varit mer död än levande. 1. Jag är dålig på att hålla igång en blogg nu på äldre dagar, men ska sluta vara det. 2. Domänen låg nere rätt länge på grund av en anledning som jag lovar att ingen har intresse av att läsa om.

Men okej, då kör vi igen, eftersom jag får abstinens av att inte uttrycka mig i skrift och eftersom jag vill samla mitt mattjafs någonstans.

Jag har precis kommit hem från Kap Verde och där åt jag mycket färsk och fin fisk och skaldjur. Det smakade helt underbart, men nu vill jag äta vegetariskt i flera veckor framöver. Har även druckit många öl, som sig bör på semester. Finns inte många saker som slår första ölen när man precis kommit fram till hotellet och har hela semestern framför sig. Något jag druckit orimligt lite av är kaffe.Tänk att det måste vara det värsta med de flesta ställen jag solsemestrat på – att kaffet ofta är riktigt kass. På Kap Verde var det helt okej, men långt från mitt eget bryggkaffe. En annan sak som jag gjort för lite av är att fotografera maten jag käkat, så jävla dåligt. Aja, här är i alla fall en kaffe jag lyckades fånga på bild. Och öler så gullesmå att jag kunde hålla dem mellan tumme och pekfinger.

12788462_10154008427288383_607480685_o kap_verde_öl12788897_10154008427488383_1997449724_o 12790143_10154008427403383_1465331727_o

Asiatisk sallad

thai_grönsaker

Om du lagat vietnamesiska vårrullar så har du förhoppningsvis ingredienser kvar. Då kan du göra nästan samma recept igen, fast i annan form. Kul! Men framför allt gott.

Strimla och hyvla grönsaker som du har hemma, och som ju gärna är av samma karaktär som de du använde till vårrullarna. Koka risnudlar och gör i ordning såsen som här, liksom för de vietnamesiska vårrullarna, är typ viktigast. Såsen hälls över alltihop och maten äts sedan med fördel med någon slags hakklapp eftersom de långa grönsaksstrimlorna badar i sås, som gärna hamnar på kinder och tröja.

Sommar och sallad.

Jag vill typ bara äta sallader den här tiden på året. Bästa med sallader är ju att de kan göras av vad sjutton som helst egentligen. Här: Blandade salladsblad, avokado, ugnsstekta tomater med chèvreost, quornfilé och bästa nötterna på jordklotet, nämligen pinjenötter.

sallad-quorn

Vietnamesiska vårrullar

Man ser ofta mattrender i sociala medier. En typisk sådan rätt det senaste året är färska vietnamesiska vårrullar, och det med all jävla rätt eftersom det är fruktansvärt gott. Helt klart en av mina favoriträtter. Första gången jag lagade den här maträtten använde jag grönsaker och färska räkor, men känner numera att marinerad tofu eller quorn som stekts krispig är det allra godaste. Jag har förstått två viktiga saker de senaste gångerna jag experimenterat med dessa vårrullar, och det är dels att det måste finnas en ingrediens som får stå för sältan och dels att såsen är nästan är allt.

Det här är alltså sjukt enkelt. Fyll blötlagda rispapper med goda grejer, i min värld till exempel gurka, morot, salladslök, ärtskott, avokado, koriander, tofu, jordnötter och lite glasnudlar. Vik ihop till rullar och doppa sedan frenetiskt i god sås, i min värld gjord av japansk soja, fisksås, sesamolja, färsk chili, koriander, salladslök, lime och en nypa socker.

vietnamesiska-vårrullarvietnamesiska-vårrullarvietnamesiska-vårrullar

Palak halloumi a la Jenny

indisk-mat

Alltså! Det här hör ni, det är löjligt gott. Så att man ”mm:ar” och skriker lite när det ligger i munnen. Jenny sa senast hon var på besök att hon ville laga en god indisk middag och resultatet blev hennes egen variant av palak paneer (utan paneer, som är en indisk ost, istället halloumi). Så gott att jag några dagar senare var tvungen att laga det själv.

Alltid när jag har ätit indiskt har jag försökt förstå vad för kryddor det är som kan skapa de där smakexplosionerna. Därför är det så roligt att laga mat själv, för då förstår man. I den här: Kryddnejlika, spiskummin, kanel, kardemumma, cayennepeppar, senapsfrön, koriander, gurkmeja. Inte konstigt att den smakar!

 

En matig lista

Jag har ätit stört god mat i helgen. Blev bjuden på dumplings och massor av härliga tillbehör i fredags och laxtacos igår. Idag har jag och Henric lagat indiskt. Men skit i det nu, jag ska vara typiskt bloggig och svara på en lista. En matlista.

Vad är typiskt dig att äta?
Typiskt mig är väl att äta vegetariskt. Henric säger tomater, ja det stämmer nog.

Vad var det senaste du åt?
En helt sinnessjukt god indisk gryta, palak paneer a la Jenny (min bästis) style. Är glad att jag lyckades så bra med den eftersom det var första gången jag lagade den.

Somrigaste maten?
Kronärtskocka med smör, citron och salt.

grillmiddag

Vad är ditt favoritgodis?
Älskar nästan allting som är surt. Och lakrits.

Vad handlar du ekologiskt?
Så mycket som möjligt, har dock varit svårt senaste månaderna som fattig student. Har alltid haft som vana att åtminstone titta efter ekologiska alternativ för att undersöka möjligheterna. Ibland är det ekologiska verkligen inte särskilt mycket dyrare.

Kaffe eller te?
Kaffe in my <3

Vad dricker du på krogen?
Öl. Älskar öl mycket.

Favoritört?
Koriander!

Din specialitet?
Jag är bra på schysta sallader. Och på tex mex.

nice_breakfast

Är du allergisk mot något?
Nope.

Bästa stället att handla mat på?
På vägen till mamma och pappa finns en gårdsbutik med de bästa äggen och grönsakerna.

Din sista måltid, om du fick välja?
Tror inte jag skulle vara så sugen på mat om jag visste att jag skulle dö strax.

Din bästa egenskap i köket?
Vänder mig till Henric igen som säger att jag är påhittig. Att jag kan hitta på bra maträtter med väldigt små medel och få ingredienser. Ja, håller med!

Bästa matstaden?
Har ätit så brutalt god mat i Ho chi minh city i Vietnam, Nice i Frankrike och på ön Koh Chang i Thailand.

IMG_0955

Bästa mellanmål?
Det är inte kul med mellanmål, vill ha rediga måltider. Äter dock mellanmål eftersom jag lätt blir grinig om jag är hungrig, därför brukar det bli en färdigköpt smoothie, frukt eller kvarg.

Mat du ogillar?
En hel del kött. Inte rent smakmässigt, tycker det finns mycket som är väldigt gott, men ogillar det av den enkla anledningen att det inte är bra att äta kött.

Vad är du ofta sugen på?
Något sött. Kaffe.

Om du bara fick äta en och samma efterrätt resten av livet?
Någon riktigt god glass. Kanske Häagen Dazs, smaken salted caramel eller pralines & cream.

sallad-kikärtor

Vad är det konstigaste du har i kylskåpet just nu?
Konstigt för vem? För mig själv – ingenting, tråkigt nog.

Vad har du för grönsaker hemma?
Nu är det tomt hemma minsann, men tomat och rödkål har jag.

Hur är det på ostfronten?
Fetaost och en extra lagrad prästost.

Mat du ofta har hemma?
Grönsaker, någon färsk krydda, quorn i någon form, bönor, matvete och ägg.

Hej då!

Nu ska vi prata mat

Okej, så här är det: Jag som alltid skrivit kan inte låta bli, men har tröttnat på att blogga på det sätt jag gjort tidigare.

Jag har alltid tyckt om att äta saker. Jag minns mina upptäcktsfärder som liten, in bland buskar och upp i träd, smakande på ett krispigt löv eller ett färgglatt, möjligen giftigt bär. Förutom att smaka på udda saker har jag haft turen att växa upp med föräldrar som i timmar stått och rört i grytor och bläddrat i kokböcker. Som lagat färgsprakande och älskvärda maträtter.

Jag har länge tänkt att jag vill skriva mer om mat och saker man äter, för jag älskar att tänka på det, prata om det, tillaga det och framför allt äta det. Lovar inga spektakulära fotografier, unika recept eller genomarbetade inlägg – men jag lovar tugg om krubb.